Многие люди не понимают разницы между индейкой и индюшкой. Одни считают, что это одно и тоже, другие, наоборот, подразумевают под этими понятиями совершенно разное. Одни сравнивают между собой живую птицу и приготовленное блюдо, другие используют оба слова наравне. Третьи и вовсе считают, что один из этих терминов является описанием женщин коренных племен Северной Америки. Кроме того, необходимо обращать еще внимание и на половые отличия между самцами и самками.
Многие люди не понимают: индейка и индюшка — в чем разница
Отличия в словах
Если рассматривать этот вопрос с точки зрения смысла, то между словами «индейка» и «индюк» нет никакой разницы. В толковом словаре под редакцией Д.Н. Ушакова есть два слова.
Значения слова «индейка» таковы:
- Самка индейки.
- Его мясо как пища.
Значение слова «Индюк»:
- Мясо индейки в качестве пищи.
- В одном значении это то же самое, что и индейка.
Существует также слово «индейка», которое также является мясом индейки.
Существует два распространенных мнения, согласно которым эти имена имеют разные оттенки значения:
- Считается, что индейка обозначает живую птицу, а индюк — приготовленное блюдо: индейку подают к столу, а индюка выращивают дома.
- Некоторые люди считают, что индейка — это дикая птица, а индюк — одомашненная птица.
Сторонники этой версии настаивают на том, что эти слова имеют разные значения, а то и не одно:
- Индюк — это живая птица, кстати, это слово чаще всего можно услышать от пожилых людей (народное название) и особенно в сельской местности. С другой стороны, индейка — это блюдо из мяса, обычно зажаренного целиком.
- Дикие птицы называются индейками, а одомашненные — индюками.
- Отечественные заводчики называют свои породы «индейками». Скорее всего, вспомнив, как их называли наши предки. А иностранные, особенно американские, породы уже называют «индейками».
На самом деле, принципиальной разницы нет. И индейка, и индюк по своему значению являются терминами, используемыми для обозначения самки.
Но если вам так важна научная точка зрения, то называйте птиц индюками. Помня о том, что они представляют семейство индеек.
Вкусная и ароматная
Что же касается индейки, то именно так принято называть уже приготовленную птицу. Нежное и вкусное мясо признано полезным и диетическим, а блюдо прекрасно подходит для праздничного стола. На Западе такие важные праздники, как Новый год, Рождество и День благодарения немыслимы без этого традиционного блюда. Причем, там нередко используют самца индюка, из-за его больших размеров – чтобы впечатлить огромной запеченной тушей большую семью или компанию друзей.
Самый классический рецепт – это запекать тушу целиком в духовке, фаршируя разными начинками – овощами, грибами, сочными фруктами, орехами и даже мясом. Эта традиция пришла из Америки, из родины этой птички, где ее особенно ценят. Мясо не только нежное и вкусное, но еще и самое полезное из всех животных продуктов – в нем минимум холестерина и почти нет вредного жира, зато масса полезных веществ и витаминов. В нем прячется целая кладезь натрия, недостаток которого может привести к различным недугам.
Это мясо идеально для детей, аллергиков и тех, кто придерживается диет, а также очень рекомендуется пожилым людям. Индейку рекомендуют во время восстановления после болезней и включают в рацион лечебного питания. Правда, готовить его не так просто, как курицу – нужно знать некоторые тонкости и хитрости. Нужно правильно выбрать тушку: молодую, со светлой упругой кожицей, гладкой поверхностью, с твердым и плотным мясом. Тушка не должна весить более пяти килограмм – молодые особи гораздо вкуснее и нежнее.
Вариантов приготовления индейки – масса. Самый классический и любимый большинством – это целиком в духовке, с ароматной сочной корочкой, перед которой невозможно устоять никому. Но есть и более простые, повседневные блюда и способы готовки. Ее варят, жарят кусочками или отдельные части (например, бедра), запекают в фольге или в рукаве, делают рулеты, домашние колбасы, фаршируют. Делают супы, холодец, рагу, добавляют к пасте, жарят гуляш, тушат.
Очень популярный прием – фаршировать тушку крупами, орехами, яблоками, грибами, печенью, картофелем. Готовят мясо в маринованном виде, чтобы было более нежным и сочным, а также никогда не принимаются к готовке холодной тушки – она должна быть комнатной температуры.
Чем отличается самец от самки?
Женщина слева, мужчина справа.
Существует несколько методов определения пола птицы. Каждый метод имеет свои преимущества и недостатки. Ниже приведены наиболее точные из них, по которым можно с высокой вероятностью определить, кто перед вами — мужчина или женщина.
По внешним признакам
Наиболее ярким признаком, отличающим «мальчика» от «девочки», является «коралл» — пунцового цвета нарост кожи, достигающий 10-15 см в длину. Она начинается под клювом и оттуда свисает вниз. Он встречается только у самцов.
Над клювом находится еще один мясистый вырост. Он встречается у обоих полов, но у самца он крупный и блестящий, а у самки — бледный и маленький.
Взрослые индейки и индюки
Чтобы отличить эти два вида, обратите внимание на голову птицы. У взрослых самцов голова лысая, а у самок — светлый пух.
Гребень самцов имеет красновато-бордовый оттенок, гораздо крупнее и насыщеннее по цвету, чем у самок. В последнем случае он имеет бледно-розовый или оранжевый цвет.
Примечание: У индеек голая шея длиннее, чем у индюков.
При кормлении внимательно осмотрите грудную клетку птицы. У самцов более густое, грубое оперение с жесткой «щеткой» перьев. Самки, напротив, имеют более мягкое и редкое оперение.
По пышности хвоста
Вариант определения пола, подходящий для взрослых птиц. Самки имеют небольшой, изящный хвост. У самцов густое оперение, в результате чего хвост пышный.
Этот след более заметен, чем другие. Взрослые птицы сразу же узнают его. Хвост самцов в возбужденном состоянии пушистый и производит впечатление объемного.
По шпорам и объему помета
Ноги самцов длиннее, а пальцы крупнее, чем у самок. Наличие или отсутствие шпор (своеобразных роговых отростков) определить довольно легко.
Шпоры есть только у индюков, они используют их для борьбы и защиты, у самок образования появляются редко и только в эмбриональном состоянии.
Птицы также различаются по количеству помета. Самцы имеют более мелкий и плотный помет, который расположен в виде латинской буквы «J». Самки имеют большее количество фекалий и располагают их в виде куч.
По повадкам
Поведенческий анализ позволит отличить самцов от самок. Первые нацелены на защиту своих птенцов, часто бьют их, пока они еще маленькие. Когда самец возбужден, он распускает хвост.
Также в этом состоянии ветка над клювом становится натянутой, а «кораллы» становятся ярче. Самцы держатся особняком. Самки контактны и часто собираются в группы.
По размеру особи
Как выглядят самец (справа) и самка (слева), фото:
Самцы в два-три раза крупнее индеек. Поэтому «мальчики» тяжелее «девочек», часто в 2-3 раза. Туловище у мужчин шире.
Внешние характеристики индюшки
Индюшка — птица стройная и длинноногая, обладающая коротким хвостом и крыльями, которые по своей природе очень мощны. Голова и верхняя часть шеи у них голая, а вместо гребня красуются бородавчатые наросты, именуемые кораллами. На лбу также присутствует носовой отросток. Размер отростка и коралла напрямую зависит от пола птицы. Интересно, что в возбуждённом состоянии, у представителей сильного пола кораллы и наросты увеличиваются в несколько раз, наливаясь кровью.
В нормальном и спокойном состоянии наросты обладают тёмно-красным цветом, в возбуждённом же цвет варьируется от голубого до фиолетового.
Отличаются ли птицы в зависимости от места обитания?
Исследователи сравнили индеек, выведенных в России, с американскими птицами. Особых различий не обнаружено, но иногда породы, выведенные в России, называют индейками, а американские породы — индюками.
Среди пород, популярных на территории нашей страны, есть и такие:
- Москва Белая. Индюки не отличаются большим весом, но их легко разводить. Самка хорошо откладывает яйца, которые не требуют особых условий для созревания. Эта порода хорошо переносит сложные погодные условия.
- Северокавказский коричневый. Эта птица хорошо набирает вес в условиях пастбища, что позволяет сэкономить много денег на кормах в летний период. Это одна из самых крупных пород в России — самцы весят 14 кг, а самки — 7 кг.
- Белая широкогрудая. Он неприхотлив к погодным условиям, лучше других переносит холод. В рамках одной породы существуют мелкие, средние и крупные индейки.
Болезни индюков
О болезнях птицы необходимо иметь представление
Даже самая ухоженная индейка в домашних условиях может заболеть. Потому любому хозяину нужно знать основные симптомы патологий. Если это промышленная ферма, своевременная диагностика поможет спасти целое поголовье от инфекций. Чаще всего у домашних птиц встречаются:
Болезнь Ньюкасла. Вызывается вирусом, у птиц возникает при заражении паралич конечностей, затем присоединяется понос. Продолжительность заболевания 1-4 суток, реже 7-10 дней. При выявлении больных индюшек их надо немедленно заколоть, тушки уничтожить. Лечение пока не разработано, для профилактики колют прививки. Респираторный микоплазмоз. При этом заболевании сначала птицы хрипят, чихают, кашляют. Затем под глазами появляется вздутие или опухоль. Падеж не очень высокий, но из индейки с микоплазмозом получают мало мяса. Она теряет вес, отстает росте. Чтобы зараза не распространялась, больных птиц изолируют, в птичнике проводят дезинфекцию. Пуллороз. Патология молодняка, больные маленькие птенцы отстают в росте, слабеют, у них начинается понос. В конечной стадии индюшата падают на лапы, забиваются в уголок. Падеж среди молодняка довольно высокий
Для профилактики важно следить за чистотой в коробке с птенцами, вода у них всегда должна быть чистая, а корм свежим. Аспергиллотоксикоз. Грибковая индюшачья патология, которая передается с зараженным кормом
Может быть острой и хронической. Проявляется поносом, индюк становится вялый, отстает в росте, теряет вес. Больную особь лучше всего зарезать, помещение продезинфицировать, сменить подстилку. Хорошо предупреждают заболевание таблетки с бактериями, кислое молочко. Гистосомоз. Бактериальное заболевание, при котором поражается толстая кишка и печень. Основные признаки – пенистый понос оранжевого либо желтенького оттенка, потеря аппетита, снижение веса, выпадение перьев. Нередко болезнь возникает в стаде, которое живет в бывшем утином птичнике. Паразиты. При появлении кожных паразитов индюк чешется, ведет себя неспокойно. Для профилактики устраивают зольные ванны, можно обрабатывать птичник инсектицидами.
При появлении первых признаков патологий следует обращаться к ветеринару, зачем лишний раз рисковать. Если это опасное инфекционное заболевание, следует провести забой всего стада. Режут как больных, так и здоровых птиц. При некоторых заболеваниях из индейки еще можно получить мясо, они не опасны для человека. Есть патологии, которые реально лечить. Чтобы индейка в домашних условиях не болела, нужно поддерживать чистоту в птичнике, вовремя проводить вакцинацию.
Как определить пол маленьких индюшат?
Пол маленьких птенцов трудно определить.
Пол взрослого человека определяется рядом факторов:
- рост на подбородке;
- кораллы (наросты на шее);
- строение лапы.
- оперение на голове;
- поведение;
- наросты на клюве;
Пока птенцам не исполнится хотя бы два месяца, трудно определить, кто они — самцы или самки.
Единственный способ узнать наверняка, кто вылупился, — использовать оригинальную японскую технику клоаки. Он подходит для определения пола новорожденных цыплят.
Метод предполагает вскрытие клоаки новорожденного цыпленка и осмотр будущих гениталий. Несформировавшийся половой орган самца представлен двумя ярко-красными клубнями. У индейки будет один розовый или бледно-красный клубень.
Некоторые птицеводы определяют пол индюшат по размеру тушки. Однако этот метод можно использовать только на птицефабриках, где есть полная уверенность в чистоте породы птицы.
Домашнее разведение гарантирует вариации в генофонде стада, в результате чего отдельные самки могут быть крупнее самцов.
Цыплята, разделенные по половому признаку, растут быстрее.
Поэтому на птицефабриках пол определяют сразу после рождения птицы.
Японский метод можно использовать в течение первых 15 часов жизни птенца. После этого клоака становится жесткой, что не позволяет в достаточной степени контролировать гениталии цыпленка.
По длине перьев на крыльях
Это способно удивить, но даже по показателю длины перьевого покрытия на крыльях маленьких индюшат можно определить принадлежность к мужским или женским особям. Так, у индюков крайние перья на крыльях будут обладать абсолютно одинаковым показателем длины, в то время, как у индюшек перья будут короче и менее жесткими. Они будут больше похожи на легкий пух, чем на сформированное перо.
Несмотря на некую сомнительность такого метода, он нередко используется даже на промышленных птицефабриках. Такой способ помогает выявить мужских и женских особей с первых дней жизни, ведь с взрослением птиц их крылья и оперение развиваются и выравниваются в длине.
Ознакомьтесь со списком актуальных кроссов индюков, пород индюков для домашнего разведения, технологией инкубации индюшиных яиц, температурным режимом для индюшат, особенностями разведения индюков в домашнем хозяйстве.
Влияет ли разница пород и территория обитания на название самок индюка?
Породы индеек весьма разнообразны. Недавно одомашненных или диких индеек чаще всего называют индюками. Одомашненные много лет или даже веков назад, эти птицы обычно называются индейками.
Крупная птица, которую разводят на всех континентах Земли, в Европе и Америке ее обычно называют индейкой. В странах СНГ и России эту птицу чаще называют индейкой.
Разница ощущается только в сердцевине, мясной белок одинаков, оперение и другие особенности отличаются только породными отметками.
Самое качественное мясо индейки производится в США, российский климат не очень благоприятен для индеек, поэтому разница в размерах заметна, российские птицы меньше. От одной птицы можно получить до 100 яиц в год и мяса до 14 килограммов.
Необходимость выявления половой принадлежности
От правильности гендерного различия будет зависеть планирование покупки кормов, условий содержания и профилактическая вакцинация птиц.
Самцы потребляют больше кормов чем самки, поэтому их питание усиливают при откорме. Индейки имеют более слабый иммунитет, в связи с чем отслеживание их здоровья должно проводиться более внимательно. Правильное определение пола у этих домашних птиц может отражаться даже на их психологическом состоянии.
Отличить индюка от индюшки можно достаточно легко, если иметь навык, быть наблюдательным и знать основные генетические особенности птиц. Для более точного результата лучше применять одновременно несколько методик определения половой принадлежности
Выявление женских и мужских особей на ранних стадиях развития особенно важно, так как от этого зависит не только их содержание и кормление, но и реализация
Индейка – довольно популярная птица в домашнем хозяйстве. Ее разводят ради диетического, уникального по вкусовым качествам мяса. Также в дело идут пух и перо, а помет используется в качестве удобрения.
Уход за индейкой имеет ряд особенностей, для успешного разведения их обязательно учитывают. Так, самец и самка нуждаются в разном рационе. Поэтому начинающему фермеру нужно знать, как можно отличить индюка от индюшки.
Что такое пероед у индюков?
Пероедом называют насекомое, которое паразитирует на кожных покровах и оперении птиц. Спровоцировать его появление способны аллергические реакции у птицы. Также клещ пероед возникает на коже тех особей, которые содержаться в грязных, плохо проветриваемых птичниках.
Индюки очень чувствительны к сырости и сквознякам. Именно недостаток ухода и соблюдения норм содержания домашних индюков приводит к заражению оперения насекомыми. Суть вредительства пероеда заключается в том, что он уничтожает корень опахала пера.
Повреждения корня приводит к тому, что перо выпадает из сумки, а на коже вместо здоровых перьев остаются пеньки, иначе их называют очинами. Если заболевание не лечить и не предпринимать никаких действий, у индюка вместо маховых и рулевых крыльев могут остаться только голые стержни.
Примечательно, что пероед поражает различные участки тела индюков. Облысеть может шея, спина, грудина, крылья. Птицы при таком заболевании очень страдают, чешутся, чувствуют себя некомфортно. Помочь в лечении от пероеда могут противопаразитарные средства. Необходимо также больных особей поместить отдельно от стаи. Насекомое водится в подстилках, соломе, может находится в насестах.
Поэтому крайне важно заменить подстилку, кормушки и поилки в помещении, где содержатся индюшки. Избавиться от пероеда достаточно сложно, курс лечения может занять несколько месяцев
Пероед устойчив к низким температурам, отличается высокой живучестью.
YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your quota.
Разведение
Индюки достигают половой зрелости в возрасте 7-9 месяцев в зависимости от породы. Пик яйценоскости приходится на весну и осень, в среднем несушки за сезон откладывают до 100 яиц.
Их редко применяют для насиживания, поскольку полученные таким способом индюшата плохо выживают, а из-за массивного туловища самки могут попросту раздавить яйца. У самок сильно развит инстинкт насиживания, чем пользуются некоторые фермеры при выращивании мелких пород.
После яйцекладки яйца нужно проверить на оплодотворенность овоскопом. После этого их можно давать на насиживание птице либо применять инкубатор. Для вывода индюшат требуется 28 суток, после чего их можно переводить в брудер. Во взрослых птичник молодняк отпускают в возрасте 30 дней.
Разведение индюшат — рентабельный бизнес, яйца и подращенный молодняк пользуются большим спросом на рынке. При соблюдении гендерного состава стада яйца оплодотворяются в большом количестве, однако после одного цикла несушки желательно пускать на убой, поскольку затем снижается яичная продуктивность.
Дополнительные методы
Подводя итоги, хочется заострить внимание на основных моментах, касающихся определения пола пернатых:
- Общий вес и габариты;
- Наличие бородки и кораллов;
- Маленькая плотная бородавка;
- Клокочущие звуки птенцов-мальчиков;
- Размер головы и половые проявления;
- Пышное хвостовое оперение самцов;
- Различия в испражнениях;
- Поведенческие нюансы.
Эти моменты должен знать каждый птицевод, содержащий пернатых.
Внимание! Эта птица отличается от других домашних пернатых тем, что у нее отсутствуют уши и обоняние, при этом имеются отличный слух и вкус.
Особенная железа
У самца этой птицы есть достаточно выраженная железа, которую можно прощупать. Вы можете полностью прощупать и обследовать пальпацией эту железу, когда домашней птице исполняется примерно пять месяцев.
Метод относят к распространенному народному, но не к научному направлению. Но все же работает технология всегда и безотказно. Определить пол можно, когда индейка и индюк обладают одинаковым весом — происходит в возрасте полугода.
Квалифицированные фермеры отдают предпочтение именно этому методу, так как он точно определяет пол домашней птицы этой породы.
Цена
Яйца индюков для инкубации можно приобрести, начиная от 50 рублей за штуку. Подращенный молодняк стоит чуть дороже – цена за суточных индюшат тяжелых кроссов начинается от 300 рублей за штуку.
Взрослые особи имеют высокую стоимость, на которую влияют возраст птицы, порода и качество питомника. Племенных индюков с хорошим здоровьем можно найти от 4 тыс. рублей.
Приобретать птиц нужно только на проверенных хозяйствах или у заводчиков при наличии всех санитарно-ветеринарных сертификатов. Яйца для инкубации при покупке нужно обязательно проверять овоскопом, внимательно осматривать молодняк на наличие болезней и вредителей.
Происхождение[править | править код]
История одомашнивания[править | править код]
Доместикация (одомашнивание) дикой индейки проходила в Новом Свете, где коренные жители одомашнили дикую индейку задолго до открытия Америки европейцами[2]. В 1519 году индеек завезли в Испанию (отсюда ещё одно, устаревшее, название — «испа́нские ку́ры
»), а через 5 лет они распространились во Франции, Англии и по всей Европе[3][4]. Другое раннее название индейки — «
туре́цкие ку́ры
»[5], которое закрепилось за птицей в английском языке (
«turkey»
).
Применение у ацтеков[править | править код]
В своём фундаментальном произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привел различные сведения о применении индейки в восстанавливающих здоровье блюдах:
«…Но если у больного в чрезвычайный беспорядок пришёл желудок, то он пусть выпьет определенный род атоле, который на местном языке называется истатолли, или бульон из сваренного индюка два или три раза. Хворь очистится. Затем поесть…[6] Или выпить эту хорошенько проваренную воду из ашина, но если он не захочет её пить, то, по крайней мере, пусть выпьет куриный бульон…[7] И в случае если понос сильный, чтобы задержать его, заставляют принять немного птичьего бульона или жидкие кашицы под названием йолатолли…[8] Приняв его таким образом, больной выпивает немного птичьего бульона или бульона из птичьих грудинок, называемых йолатолли, и, приняв это, поест; но он не должен пить холодную воду…»[9]
