Думая, какое горячее блюдо приготовить на Новый год, возьмите на заметку рецепты приготовления индоутки. Её нетрудно готовить, а потраченное время одарит вас блюдом из птицы с нежным, оригинальным вкусом. Возьмите ещё на заметку рецепт котлет по-киевски, это ресторанное блюдо отлично подходит для праздничного стола.
Что такое индоутка? Нет, это не гибрид индюка и утки, как можно было подумать. Мускусная утка, так ещё называют эту птицу, родиной из Мексики. А название получилось из-за нароста над клювом, схожим с индюшачьим.
Эта разновидность птицы интересна не только своим названием, она отличается своими вкусовыми качествами. Мясо не такое жирное как у утки, нежнее, чем у индейки, имеет более насыщенный вкус, чем у курицы. По вкусу её сравнивают с дикой уткой, но при этом она не имеет специфического запаха дичи.
Диетическое и сбалансированное, в плане содержания полезных веществ, мясо индоутки рекомендуют включать в свой рацион тем, кто следит за своим весом, а также в детское меню.
Приготовить данную птицу можно разными способами — целиком, кусочками, применяя духовку, утятницу или мультиварку.
Индоутка — рецепт приготовления на Новый год
По данному рецепту можно готовить не только на Новый год, но именно этот праздник у нас ассоциируется с апельсинами, мандаринами. Индоутка, приготовленная в апельсиновом маринаде, а так же украшенная колечками апельсинов как нельзя лучше подойдёт для новогоднего стола.
Ингредиенты:
- тушка индоутки — 2 кг.
- апельсин — 1 шт. для маринада + 2 шт. для оформления блюда
- чеснок — 3 зубчика
- черный молотый перец — 1 ч. л.
- молотая паприка — 1 ч. л.
- смесь итальянских трав — 2 ч. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- розмарин — 1 веточка
- соль — 0,5 ст. л.
- рукав для запекания
Пошаговое описание:
- Птицу подготовить для запекания. Если тушка уже обработанная, то её нужно только хорошо помыть снаружи и внутри, обсушить бумажным полотенцем. Если тушка необработанная, то необходимо удалить перья, опалить и вынуть внутренности, а затем помыть и обсушить.
- Подготовить маринад. В миску выдавить чеснок через чеснокодавилку, положить все приправы, указанные в рецепте, соль, растительное масло, выдавить сок из одного апельсина. Перемешать маринад вилкой до полного растворения соли.
- Положить тушку на блюдо, промазать маринадом снаружи и внутри. Сделать это можно с помощью ложки, кисточкой, а лучше руками, хорошо втирая маринад в тело индоутки. Плотно завернуть подготовленную тушку в пищевую плёнку. Поставить мариноваться в холодильник на ночь.
- На следующий день вынуть птицу, убрать плёнку. Маринад, который стёк на блюдо, влить внутрь тушки, положить её в рукав для запекания. Завязать рукав с двух сторон, поместить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
- Вынуть противень из духовки, аккуратно разрезать рукав, переложить птицу на тарелку. Слить в отдельную миску сок, который образовался во время запекания.
- Убрать остатки рукава, помыть противень, смазать его растительным маслом, положить индоутку, вылить на неё большую часть сока. Поставить в духовку. Через 20 минут вынуть и вылить оставшийся соус, запекать ещё 15 минут.
- По краю блюда выложить апельсин, порезанный кружками, в центр положить готовую индоутку, украсить зеленью и можно подавать к столу.
Время запекания зависит от размера птицы. Считается, что каждый килограмм мяса должен готовиться примерно один час. Соответственно, индоутка в 1,5 килограмма будет готовиться 90 минут, двухкилограммовую птичку держите в духовке 2 часа.
Рецепт приготовления индоутки в рукаве с черносливом
Попробуйте приготовить индоутку с черносливом, даже самые привередливые гурманы оценят это блюдо. Во время запекания мясо пропитывается соком сухофруктов и специй, оно получается сочным, сладковатым, с приятным ароматом.
Необходимые продукты:
- индоутка — 1,5—2 кг
- чернослив — 400 гр.
- чеснок — 5 зубков
- майонез — 100 гр.
- специи (кориандр, смесь перцев)
- лавровый лист — 2 шт.
- соль
- рукав для запекания
Как приготовить:
- Подготовленную тушку натереть снаружи и внутри солью, специями, оставить на 2—3 часа в прохладном месте.
- Пока маринуется утка, подготовить начинку. Чернослив промыть под проточной водой, положить в миску, залить кипятком минут на 10. Воду слить, чернослив обсушить бумажным полотенцем. Чеснок нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом, добавить специи, лавровый лист.
- Внутрь индоутки положить начинку, и сшить нитками, чтобы сок, который будет выделяться по время запекания остался внутри тушки.
- В рукав для запекания положить фаршированную птицу, закрепить рукав с двух сторон, положить на противень, поставить в духовку.
- Запекать при температуре 180 градусов. Через 50 минут перевернуть тушку и вновь поставить в духовку на 50 минут. Вынуть противень из духовки, разрезать рукав, кисточкой нанести на тушку майонез и поставить в духовку. Через 20 минут блюдо будет готово.
Запекая в рукаве надо помнить, что внутри образуется очень горячий пар. Будьте осторожны, разрезая рукав, чтобы не получить ожог.
Кулинарные секреты
Для того чтобы индоутка, приготовленная в духовке кусочками, была мягкой и сочной, необходимо знать несколько особенностей ее приготовления.
- При размораживании птица теряет много жидкости, из-за чего становится суше. Поэтому для запекания рекомендуется брать мясо, не подвергавшееся замораживанию. Если вы все же намерены готовить замороженную индоутку, позвольте ей оттаять в основной камере холодильника, тогда она потеряет минимальное количество влаги.
- Запеченная индоутка будет вкуснее и сочнее, если ее предварительно замариновать. Ограничиться можно солью и пряной смесью, но часто приправы дополняют соевым соусом, апельсиновым или лимонным соком, растительным или сливочным маслом, сметаной, майонезом, горчицей.
- Время приготовления блюда зависит от размера кусков птицы. Грудка индоутки будет готова через час-полтора, ноги птицы запекутся за 50-80 минут, крылья – за 40-50 минут. Если готовить филе птицы, нарезанное пластами толщиной 1-1,5 или кубиками величиной около 1,5-2 см, то потребуется около 35-45 минут. Если вы готовите куски разной величины, ориентируйтесь на время приготовления наиболее крупных из них.
- Для того чтобы индоутка не пересохла во время приготовления, ее часто помещают в кулинарный рукав или заворачивают фольгу. Иногда фольгой просто прикрывают птицу или обтягивают форму, утятницу, в которой готовится блюдо. Однако целлофан или фольга не дают мясу подрумяниться. Если вы хотите, чтобы птица приобрела аппетитную корочку, разрежьте фольгу или пакет за 15-20 минут до готовности блюда.
- Обычно индоутку запекают при температуре 180-200 градусов, но в конце приготовления ее можно увеличить до 220 градусов, тогда закуска быстро подрумянится.
Куски мускусной утки можно запекать отдельно или с фруктами, овощами. Продукты, которые готовились вместе с птицей, обычно подаются к ней в качестве гарнира. Также на гарнир к запеченной кусками индоутке подойдут приготовленные любым способом овощи, в том числе картофель и тушеная капуста, а также грибы, рис, гречка и другие каши. Не забудьте предложить к кушанью соус. Обычно для этого выбирают жидкие приправы с кисло-сладким вкусом.
Простой рецепт индоутки с яблоками в духовке
Классика жанра — утка с яблоками, такое блюдо часто готовят на праздничное застолье. Яблоки придают мясу птицы неповторимый аромат. Индоутка также подойдёт для такого рецепта.
Ингредиенты:
- мускусная утка — 2,5 кг.
- яблоки кисло-сладкие — 3 шт.
- горчица — 1 ст. л.
- жидкий мёд — 1 ст. л.
- соль, молотый перец
- фольга для запекания
Способ приготовления:
Маринад мёда с горчицей — хорошее сочетание. Горчица размягчит волокна мяса, чтобы оно стало мягким, благодаря мёду образуется аппетитная корочка, а вместе они придадут утке пикантный вкус.
- Утиную тушку промыть под проточной водой, просушить её снаружи и внутри бумажным полотенцем. На кончиках крыльев практически нет мяса, одна шкурка, которая быстро обгорает, поэтому их лучше обрезать. А также срезать шкурку вокруг шеи, можно вырезать жировики в гузке.
- Натереть мускусную утку солью, перцем, сделать это нужно внутри и снаружи. Затем смешать мёд с горчицей и этой смесью хорошо обмазать тушку птицы со всех сторон. Поставить в холодильник для маринования минимум на 4 часа, но лучше на ночь.
- Яблоки помыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалив серединку. У одного яблока оставить половинку. На противень постелить фольгу, положить индоутку, плотно уложить четвертинки яблок внутрь.
- Закончить фарширование половинкой, разместив её так, чтобы начинка не выпадала из птицы. Скрепить зубочистками, затем, обматывая кончики зубочисток нитками, стянуть кожу утки, насколько это возможно.
- Завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Вынуть противень из духовки, раскрыть фольгу, полить мускусную утку соком, который выделился при запекании и поставить в духовку на 30—40 минут, чтобы довести птицу до готовности и в процессе запекания, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.
Что такое индоутка и чем отличается от обычной
Немало найдется людей, которые полагают, что гусь и утка – самец и самка одной породы птиц, тогда как на самом деле самка гуся – гусыня, а самец утки – селезень. Относительно новых для наших соотечественников видов домашней птицы у обычных хозяек информации еще меньше. Мы решили восполнить этот пробел и рассказать об индоутке.
Из-за названия многие полагают, что эта птица является гибридом, полученным от скрещивания утки и индейки, но это не так. Название она получила то ли из-за внешнего вида (на голове у нее имеются красные бугристые наросты, придающие сходство с индюшкой), то ли из-за места обитания (Южная Америка, Мексика). Правильное же название этой птицы – мускусная утка, и она не имеет никакого отношения ни к селезню, ни к индейке.
Мускусная утка отличается от обычного селезня внешне (она более массивная, хоть и растет медленнее обычной утки, имеет красные наросты вокруг клюва и глаз). В продажу обычно поступают тушки индоутки, весящие 2-2,5 кг, то есть идеально подходящие для запекания целиком.
Индейская утка, как еще называют индоутку, может обходиться без водоемов, так что обычно не имеет специфического запаха, свойственного селезню, благодаря чему вкус ее мяса нравится большему количеству людей.
По составу мясо мускусной утки мало отличается от мяса селезня. Оно тоже содержит значительное количество Омеги-3 и белка, а вот жира в нем заметно меньше. Так что люди, придерживающиеся диеты, скорее отдадут предпочтение индоутке, чем селезню.
Как вкусно приготовить индоутку с картошкой целиком
Отличный вариант приготовления индоутки — запечь её сразу с картошкой. Запечённая в духовке, она станет вкусным гарниром к мясу.
Утка под медово-соевым соусом в процессе приготовления даст сок, который сделает вкусным не только саму птицу, но и картофель.
Необходимые продукты:
- индоутка — 1 шт.
- картофель — 1 кг.
- соевый соус — 2 ст. л.
- жидкий мёд — 2 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- чеснок — 3—4 зубка
- перец черный молотый, соль, розмарин — по вкусу
- фольга для запекания
Этапы приготовления:
- Подготовить индоутку для запекания, помыв её и обсушив. Пропустить чеснок через пресс, соединить с солью и черным молотым перцем. Натереть этой смесью тушку птицы, оставить на 2—3 часа для маринования.
- Смешать соевый соус с мёдом и растительным маслом. Картофель нарезать крупными кусками, посолить, добавить сухой розмарин, перемешать.
- Фольгу отрезать так, что бы хватило постелить на противень и накрыть потом его сверху. Постелить фольгу на противень, положить подготовленную индоутку, наполнить картофелем полость тушки. Оставшийся картофель разложить вокруг утки. Медово-соевым соусом полить утку, накрыть фольгой. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекать 2 часа.
- Открыть фольгу и запекать ещё 10-15 минут для придания индоутке с картофелем аппетитного вида.
Индоутка кусочками — рецепт в духовке в сметанном соусе
Совсем необязательно готовить индоутку целиком, можно приготовить её в духовке кусочками. Может это не так эффектно смотрится на столе, но зато удобно — уже готовы порционные кусочки. Сметанный соус делает мясо птицы нежным и сочным.
Ингредиенты:
- мускусная утка — 1 шт.
- чеснок — 1 головка
- сметана — 3 ст. л.
- хмели-сунели — 1 ст. л.
Как приготовить:
- Подготовить сметанный соус, смешав сметану, измельчённый чеснок и хмели-сунели. При желании вы можете использовать ваши любимые специи и травы.
- Мускусную утку тщательно помыть, разрезать на порционные кусочки, сложить в форму для запекания. Каждый кусочек птицы хорошо обмазать соусом. Накрыть форму пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 3 часа в холодильнике. Снять пищевую плёнку, накрыть форму фольгой.
- Запекать индоутку в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. При желании можно ещё немного подержать кусочки в духовке без фольги.
Видео о том, как просто приготовить индоутку в мультиварке
Приготовив мускусную утку в мультиварке с морковью и яблоками, вы получите сочное, вкусное блюдо, которое подойдёт как для будничного стола, так и для праздничного застолья. В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдёт рис или картофель. Простой рецепт приготовления посмотрите в видео.
Покупая индоутку, внимательно осмотрите тушку. На ощупь она должна быть влажной, а не липкой, приятно пахнуть. Нажмите пальцем на тушку, если вмятина от пальца быстро возвращается в прежнее положение, значит перед вами свежий продукт.
Выбираем не во вред: приметы правильной тушки
Любая дичь выбирается по свежести и молодости: первое – это аксиома, тухлое мясо пользы не принесет. Что же касается возраста, то к старой индоутке понятие «диетическая» уже не применить, а малое количество жира – одно из главных ее достоинств.
Как же узнать при покупке, хороша она или нет?
- Понюхайте тушку: запах должен быть приятным, если есть затхлость – птичка залежалась.
- Осмотрите индейскую утку: нормальный оттенок кожицы – кремовый, однородный, поверхность без странных бугорков и дефектов, перья отсутствуют. Мясо – от бледно-алого до светло-розового цвета.
- Пощупайте птицу: прижатая пальцем и отпущенная поверхность выравнивается быстро, мясо влажное (без липучести), плотненькое, хорошая сцепка с костью.
- Посмотрите кончик килевой кости, так вы определите возраст: на нем должен быть только белый хрящик.
Берите только охлажденную, замороженная не так вкусна.
